Shkëmbyesi i nxehtësisë me kruajtëse përdoret gjerësisht në përpunimin e frutave. Është një pajisje efikase e shkëmbimit të nxehtësisë, e cila përdoret shpesh në teknologjinë e përpunimit të frutave si linja e prodhimit të lëngjeve, linja e prodhimit të reçelit dhe përqendrimi i frutave dhe perimeve. Më poshtë janë disa skenarë aplikimi të shkëmbyesve të nxehtësisë me kruajtëse në përpunimin e frutave:

Ngrohja dhe ftohja e lëngjeve: Këmbyesit e nxehtësisë me kruese mund të përdoren për procesin e ngrohjes dhe ftohjes së lëngut. Në linjën e prodhimit të lëngjeve, frutat e freskëta pas pastrimit, shtypjes dhe lëngjeve, duhet të ngrohen me sterilizimin ose trajtimin e ftohjes së ruajtjes së freskët. Shkëmbyesi i nxehtësisë përmes rrjedhës së mediumit të nxehtë (si avulli ose uji i ftohtë) dhe shkëmbimi i nxehtësisë së lëngut, përfundon shpejt procesin e ngrohjes ose ftohjes, për të siguruar cilësinë dhe sigurinë e lëngut.

Prodhimi i reçelit: Në prodhimin e reçelit, këmbyesit e nxehtësisë me kruese përdoren për gatimin dhe ftohjen e reçelit. Shkëmbyesi i nxehtësisë me kruajtëse mund të ngrohë shpejt lagështinë në bllokim për t'u avulluar, të përmirësojë efikasitetin e prodhimit dhe të ftohet shpejt reçeli gjatë procesit të ftohjes për të ruajtur shijen dhe strukturën e tij.

Përqendrimi i frutave dhe perimeve: Në procesin e përqendrimit të frutave dhe perimeve, shkëmbyesi i nxehtësisë kruese përdoret për të avulluar ujin në lëngun e koncentruar. Mund të jetë në kontakt me mjedisin termik për të siguruar një sipërfaqe efikase të transferimit të nxehtësisë dhe për të përshpejtuar avullimin e ujit, në mënyrë që të arrihet qëllimi i përqendrimit të frutave dhe perimeve.

Përparësitë kryesore të shkëmbyesit të nxehtësisë kruese janë efikasiteti i lartë i transferimit të nxehtësisë, kursimi i energjisë, gjurmët e vogla etj. Në procesin e përpunimit të frutave, ai mund të përfundojë shpejt proceset e ngrohjes, ftohjes dhe përqendrimit, të përmirësojë efikasitetin e prodhimit, të ruajë cilësinë e produktit dhe të zvogëlojë konsumin e energjisë. Prandaj, shkëmbyesi i nxehtësisë me kruajtëse është përdorur gjerësisht në industrinë e përpunimit të frutave.